O que é fungo orelha de pau?

O fungo orelha de pau, também conhecido como Auricularia, é um tipo de cogumelo que possui uma aparência semelhante a uma orelha. Ele é comestível e tem sido usado na culinária asiática há séculos.

O fungo orelha de pau é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e é conhecido por seus benefícios à saúde, incluindo propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e imunoestimulantes.

Este cogumelo cresce em troncos de árvores mortas ou em madeira em decomposição, especialmente de árvores de folha caduca como o carvalho e o freixo. Ele pode ser encontrado em várias partes do mundo, incluindo na América do Norte, Ásia e Europa.

Na culinária, o fungo orelha de pau pode ser usado em sopas, saladas, refogados e pratos à base de carne, acrescentando uma textura gelatinosa e um sabor suave e terroso. Ele também é utilizado como espessante em molhos e caldos.

É importante ressaltar que, assim como todos os alimentos selvagens, é necessário ter cautela ao colher e consumir fungos orelha de pau, pois há espécies venenosas que se assemelham a ele. Sempre é recomendável adquiri-los de fontes confiáveis e ter conhecimento sobre sua identificação para evitar qualquer risco à saúde.